더치커피 (콜드브루) 더치커피 (콜드브루) 커피의 기술은 1600년대 네덜란드 상인들에 의해 도입된 것으로 추정됩니다. 그들은 인도네시아(당시 네덜란드 동인도 제도)를 오가면서 장거리 항해에 적합한 커피를 끓이는 방법이 필요했습니다. 콜드 브루잉 공정을 통해 저장하고 필요에 따라 물로 희석할 수 있는 커피 농축액을 만들 수 있었습니다. 네덜란드 상인들도 이 양조 방법을 일본에 도입한 것으로 알려져 있습니다. 일본인들은 이 기술을 채택하여 자신들만의 버전을 개발했는데, 이것이 교토 스타일 커피로 알려지게 되었습니다. 이 방법은 몇 시간에 걸쳐 커피 찌꺼기를 통해 물이 천천히 떨어지는 느린 드립 공정을 포함하여 부드러운 향미 프로필을 지닌 농축된 커피를 생성합니다. 더치 커피를 누가 처음으로 만들었는지에 대해 내용은 없지만, .. 2024. 7. 29. 이전 1 다음
