엿기름 활용도 및 만드는 법 엿기름은 한국의 전통적인 발효 식품인 엿과 관련이 깊은 재료로, 엿을 만들 때 필수적으로 사용됩니다. 엿기름의 기원은 농경 사회로 거슬러 올라가며, 주로 보리나 밀과 같은 곡류를 발아시켜 만드는 것이 일반적입니다. 엿기름은 고대부터 사용된 전통적인 발효법의 일환으로, 특히 곡류의 당화를 촉진시키는 역할을 합니다. 엿기름을 만들어 엿을 만들거나 다른 발효식품의 제조에 사용한 기록은 삼국시대부터 존재했으며, 농업이 발달한 고대 사회에서 중요한 식재료로 자리 잡았습니다. 한국에서는 옛날부터 곡식을 장기간 보관하거나 저장하기 위해 엿을 만들어 왔고, 엿기름은 엿을 만들 때 필수적인 당화제 역할을 했습니다. 특히 엿기름을 사용하여 만들어진 엿은 단맛과 영양을 동시에 제공하며, 제사나 명절 등의 특별한 날에 주.. 2024. 9. 16. 이전 1 다음
